ヴァラナシーでの食事 ＜番外編＞

　ヴァラナシーでの食事はほとんど泊まっていた宿で作ってもらっていました。（※最後の２枚を除いて宿での食事）前回のスレッドで朝食と昼食のターリーはアップしたので、今回は番外編です。
　写真上から、
　チャパティーを焼いているところです。インド料理といえば、ナーンというタンドリーで焼くパンが有名ですが、ナーンはインドでは北西部のあたりで主に食べられていて、どちらかというとこのチャパティーの方が一般的にはよく食べられていると思います。ものすごくシンプルなパンですが、作る人によって美味しさに違いが出るので不思議です。この宿（HOMY PAYING GUESTHOUSE）のお母さんが焼くチャパティーは本当に美味しいです。写真では最後に直火に当ててチャパティーの中に層を作っています。
　次の写真は宿の一人娘スウィーティーがベイガンを焼いているところです。ベイガンはインド語で茄子の事です。かなり大ぶりのナスです。これを天然の固形燃料で直火焼きしてます。この固形燃料は、あるものを集めて・コネて・壁に投げつけるように張り付けて・乾燥させたものです。さてあるものとはいったいなんでしょうか？
　さて焼きあがった茄子ですが、この日は美穂と私の大好物としてお昼ごはんに登場しました。この焼きナスの中身にダニヤ（フレッシュコリアンダー）・グリーンチリ・マスタードシード・塩・その他スパイスを混ぜ合わせ、ターリーのおかずの一つとなりました。私たちは毎日「茄子が食べたい」と呪文のようにリクエストしていたので、滞在中色々な形のナス料理を作ってもらっていました。
　次にビリヤーニやマサラドーサーといった有名なインド料理家庭版。そしてお粥のようなものはキチリー（キチョリー）と呼ばれるミルク粥です。修行のため弱っていたお釈迦様がスジャータに食べさせてもらったのがこのキチリーという逸話もありますよね。その下のはなんでしょ？よくわかりませんがチヂミみたいなものでした。
　そして漬物各種。唐辛子の辛みと発酵による酸味。これがターリーや食事に添えられているだけでさらに一味どころか何味も美味しくなってしまいます。私のお勧めは青マンゴーのものです。
　最後におまけ中のおまけ。ベンガリトラにある日本・韓国料理レストラン。ご覧のとおりかき揚げ天そばです！かき揚げが「これでもかこれでもか」ともられています。やっぱり、ネパールの日本食のクオリティーとつい比較してしまうのですが、なんだかこの山盛りのかき揚げがこのレストランの人の誠実さみたいな気がして、不思議と嬉しい夕ご飯でした。（康祐）

１月１４日

今日はインドの季節の変わり目とされている日です。日本でいうならお正月といったところだと思うのですが、多くの人がガンジス川で沐浴をして体を清めるのが風習となっているようです。（美穂）

今日もボートに乗ってガンガーを遊覧。ボートマンは前回と同じくスラッジ（太陽の意）。今日も空が綺麗でした。沐浴風景は見てるほうまで寒くなりました。（康祐）

ターリー

ヴァラナシでの昼食は毎日宿で摂っています。ターリーというインドの１ディッシュ定食は、宿のホームメイドなので毎日違った味が楽しめます。（康祐）

いつもの朝食

私達は毎日の朝食を宿で食べています。同じ宿に泊っているノブさん（写真の男性）が毎日市場で新鮮な野菜を買ってきてくれるので、その野菜をサラダにしてもらっています。常時８種類近い野菜が盛り込まれていてとっても贅沢なサラダです。塩とレモン汁とオリーブオイルをかけて食べます。超健康的です。（美穂）

後はバタートーストとチャイにダヒー（ヨーグルト）。ダヒーは自家製なので日によって味が違います。牛乳か水牛乳の違いでも味が違うようです。またインドではシーズンによって、牛乳の値段、質にも変化が出ます。宿のダヒーやチャイは自家飼育の牛から採れた乳を使うこともあり、毎日のささやかな変化を楽しんでいます。（康祐）

対岸

先日、またボートに乗り、今度はガンジス川の対岸に行ってきました。インドの人はここを不浄の地としています。広い砂浜が広がっていました。ヴァラナシーの街に夕日が沈んでいく光景は美しかったです。（美穂）

いもちゃんの店というチャイ屋が久美子ハウスとヴィシュヌゲストハウスに挟まれるようにしてありますが、ボートもやっています。６年前にはティンクーという、当時１０歳チャイ屋の男６人女5人兄弟姉妹の男４番目に先導されて行き、今回はその更に弟のスラッジに先導され対岸に向かいました。いつ行っても素敵なところです。（康祐）

パーン

今日はパーンについて報告します。
インドの人の多くはパーンが好きです。最近はインド国内の喫煙事情が日本より厳しくなり、パーン人口が一段と多くなったような気がします。
パーンの見た目は写真参照。外の緑の葉っぱは食べません。中の黄緑色の薄い葉っぱと、スパイスを口に入れ時間をかけて噛み砕きます。男の人はタバコ葉入りのパーンを好みます。この場合最終的にパーンは吐き出します。僕が好きなミタパーン（甘いパーン）は、女性や子供に好まれます。味は上等な歯磨き粉といったところでしょう。
嗜好品としてかなり楽しいものなのでインドに来た際にはお試しあれ。（康祐）

アルヴィンド先生

私達が今シタールを習っている先生はアルヴィンド先生です。３６歳。冗談を交えながら楽しくレッスンして頂いてます。たまにミニコンサートを開きますが、演奏も最高です！！（美穂）

彼の好物はパーンという噛みタバコです。いつもほごほご喋ります。僕は無事に完全禁煙を成功させ、いまでは、全く喫煙していません。その秘密はスィートパーンというタバコの入っていないパーンのおかげです。パーンについてはまた後日。（康祐）

レッスン中、先生と康祐が二人で口にパーンを入れたままホゴホゴ喋るので何を言ってるのか私にはさっぱり分かりません。（美穂）

あけましておめでとうございます。

本年もよろしくお願いします。というわけで、遂に２００７年が明けました。ガンジス川から昇る初日の出を拝もうと、張り切って早起きしたのですが、辺り一面の霧・・・。残念です。二日ほど前から気温が急に下がり、毎朝濃い霧が出るようになりました。北インドの短い冬の訪れのようです。（美穂）

明けましておめでとうございます。昨年のクリスマスは全くクリスマスらしからぬ日となり、新年も何も起こる事は無いと思っていたが、昨夜インド時間０時（日本時間３時３０分）には至る所で“NEW YEAR !!”の声が上がり、花火なども上り、騒々しい夜となった。初日の出は美穂の記述通り。あきおさーんやっぱり見れませんでした！！
そんな訳で、本年もよろしくお願いします。（康祐）